Популярное на Кавказе и в Европе многолетнее пряно-вкусовое и овощное растение, выращиваемое у нас в однолетней культуре, высотой 150 см. Листья крупные, тонко-рассеченные, у основания стебля формируется утолщенный «кочан», с сочной, хрустящей мякотью, при диаметре 10 см. годный для уборки. Листья с сильным анисовым ароматом используют в маринадах и салата, «кочаны» - в отварном виде. Обладает рядом целебных свойств.
Хорошо растет на плодородных рыхлых почвах, на освещенных, закрытых от ветра участках при обильном поливе. Можно выращивать через рассаду с марта-апреля. В открытый грунт высаживают, когда минует угроза заморозков. Лучшие предшественники – капуста и огурцы. Почву осенью глубоко перекапывают и заправляют минеральными и органическими удобрениями. Семена высевают в открытый грунт с конца апреля или под зиму на глубину 1 см. После появления всходов сеянцы прореживают на расстояние 15-20 см между растениями, пикируя лишние экземпляры в соседние борозды, поливают. Окрепшую рассаду слегка окучивают влажной землей. В дальнейшем уход состоит в своевременном рыхлении и прополке, поливе при недостатке влаги в почве. Для получения желанных «кочанчиков» при позднем посеве корни осенью выкапывают, переносят в подвал и прикапывают в ящики с влажным песком.
